Book

Book

Sa Coma

BEVÆG DIG. UDFORSK. GENOPLAD.
Et aktivt hotel ved Middelhavet mellem Tramuntana-bjergene og havet.

Et livligt hotel ved Middelhavet, præget af bevægelse

Sa Coma ligger på Mallorcas storslåede vestkyst og er omgivet af bjerge, hav og åbent landskab – en naturlig legeplads til dage i det fri.

Vandre ad gamle bjergstier. Cykl ad de legendariske veje i Tramuntana-bjergene. Svøm i det klare Middelhavsvand, træn i det fri eller lad dig blot lede af dagens rytme.

Sa Coma forener et aktivt liv, afslappet luksus og generøs gæstfrihed. Et sted at bevæge sig, udforske og dele nye oplevelser – inden man vender tilbage til god mad, dyb afslapning og samværet med andre.

Åbner foråret 2027

LIVET I BEVÆGELSE

Sa Coma er skabt til mennesker, der føler sig mest levende, når de er i bevægelse, udforsker og deler oplevelsen med andre.

    VANDRETUR

    Træd direkte ind i Tramuntana-landskabet. Følg de historiske stier gennem oliventræsterrasser, bjerglandsbyer og storslåede kystlandskaber – lige fra rolige morgenture til heldagsoplevelser

    RIDE

    Oplev et af Europas mest berømte cykeldestinationer. Stigninger, nedkørsler og snoede bjergveje starter tæt på Sa Coma, med ruter for både ambitiøse cyklister og dem, der foretrækker at tage det roligt.

    SPIS & MØD ANDRE

    Saml jer omkring sprudlende, sæsonbestemt mad med inspiration fra Mallorca. Dagene afsluttes med generøse måltider, gode samtaler og den afslappede stemning, der opstår, når man nyder livet sammen omkring bordet.

    TRÆNING & RESTITUTION

    Find balancen mellem anstrengelse og restitution. Sa Coma skaber rammerne for styrke-, smidigheds- og afslappende øvelser – så kroppen kan genopbygge sine kræfter mellem dagens eventyr.

Et brev fra vores grundlægger

I det meste af mit liv har nysgerrigheden været min drivkraft.
Nysgerrighed over for mennesker, erhvervslivet, naturen og hvordan tingene fungerer – men måske endnu vigtigere: hvordan de kunne fungere bedre.

Gennem årene har jeg været så heldig at opbygge succesrige virksomheder. Succes har dog en tendens til at ændre de spørgsmål, man stiller sig selv. På et tidspunkt handler det ikke længere om, hvad man ellers kan opbygge. Det handler i stedet om, hvad man ønsker at efterlade sig.

Det spørgsmål blev startskuddet til Fournais.

Ikke fordi jeg ønskede at oprette endnu en virksomhed, men fordi jeg ønskede at skabe steder, der viser en anden vej frem. Steder, hvor natur, erhvervsliv og mennesker ikke længere betragtes som adskilte enheder, men som dele af det samme levende system.
Alt for længe har vi accepteret tanken om, at beskyttelse af naturen kræver ofre – at ansvar går på bekostning af komfort, skønhed eller livskvalitet. Det har jeg aldrig troet på. Jeg tror på det modsatte.

Når vi arbejder med naturen i stedet for imod den, bliver alting stærkere.

Sundere landskaber giver sundere fødevarer. Blomstrende økosystemer skaber modstandsdygtige lokalsamfund. Smukke steder inspirerer folk til at passe på dem. Ansvarlige virksomheder kan genoprette langt mere, end de forbruger.

Da jeg første gang kom til Vejrø, var det en glemt ø. Bygningerne var ved at forfalde, naturen var blevet forsømt, og mulighederne var forsvundet. Det mindede mig om, at forfald sjældent er uundgåeligt – det er blot resultatet af utallige beslutninger, der er truffet gennem tiden. Hvis det er sandt, så er fornyelse også en beslutning. En beslutning, der træffes hver eneste dag.

I dag fortæller Vejrø en helt anden historie. Ikke fordi arbejdet er afsluttet, men fordi øen hvert år bliver sundere, rigere og mere levende end året før. For mig er det den sande betydning af fornyelse. Ikke perfektion, men en vedvarende forbedring.

Den filosofi ligger nu til grund for alt, hvad vi gør hos Fournais. Uanset om vi genopretter landskaber i Danmark, dyrker gamle olivenlunde på Mallorca, udvikler systemer til vedvarende energi, skaber steder præget af gæstfrihed og velvære eller etablerer miljøer, hvor viden kan afprøves og deles, ser jeg ikke tale om separate forretningsområder. Jeg ser ét sammenhængende økosystem, hvor jord, vand, energi, mad, biodiversitet, menneskers sundhed og viden konstant påvirker hinanden.

Naturen har altid forstået dette. Måske er det på tide, at vi også gør det.

Fournais er skabt for at udforske, hvad der bliver muligt, når vi holder op med at betragte naturen som en ressource og i stedet begynder at anerkende den som det system, der opretholder vores eksistens. Ikke gennem teorier eller løfter, men gennem virkelige steder, som mennesker kan opleve. Steder, hvor ideer bliver til landskaber. Hvor landbruget genopretter biodiversiteten. Hvor energi skaber modstandsdygtighed. Hvor gæstfrihed bidrager til trivsel. Og hvor hvert projekt bliver en mulighed for at lære, forbedre sig og inspirere andre.

Mit håb har aldrig været at skabe noget ekstraordinært for os selv. Det har altid været at skabe noget meningsfuldt, som andre kan lære af.

Hvis Fournais kan være med til at vise, at sundere økosystemer, stærkere lokalsamfund og bedre virksomheder ikke er mål, der står i modsætning til hinanden, men derimod resultater af det samme veludformede system, så har vi opnået noget, der er værd at stræbe efter.

For jeg tror ikke, at fremtiden er noget, vi arver.
Den er noget, vi skaber.

Kim Fournais
Grundlægger af Fournais

JORD

Reserver bord

Vegetariske retter er markeret med et (v)
Vegetariske retter er markeret med et (v).

Alle priser er angivet i danske kroner
. Alle priser er angivet i DKK inkl. moms

Der tages forbehold for ændringer i menuen, da den følger sæsonens grøntsager
Vi forbeholder os ret til at foretage ændringer i menuen, da den følger sæsonens grøntsager.

RESTAURANT JORD 

Vi arbejder i øjeblikket på at forbedre menuen på JORD ud fra en kompromisløs »jord-til-bord«-filosofi.

Råvarerne dyrkes, høstes og forædles med respekt for naturens rytme – grøntsager fra Vejrøs marker, kød fra øens dyr, friskfanget fisk, vilde urter og fermenterede produkter fra vores eget køkken.

Gæring, ild og langsom tilberedning er de bærende teknikker. Menuen er inspireret af årstiden og det, jorden byder på lige nu.

Det, der vokser her, serveres her.