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Fournais

Cultivando el cambio

Cultivar el cambio

Crear sistemas que contribuyan al desarrollo de la naturaleza, las personas y los lugares

  • Agricultura regenerativa

    Recuperar la naturaleza desde la base

    Regeneramos los paisajes recuperando la salud del suelo, aumentando la biodiversidad y fortaleciendo los ecosistemas naturales. Mediante una agricultura que trabaja en armonía con la naturaleza, producimos alimentos más saludables, mejoramos la resiliencia y creamos valor duradero tanto para las personas como para el medio ambiente.

  • Energía inteligente

    Creación de sistemas autosuficientes

    Desarrollamos sistemas energéticos integrados que reducen la dependencia y aumentan la resiliencia. Desde las energías renovables y las microrredes hasta las infraestructuras inteligentes, nuestras soluciones ayudan a las comunidades a funcionar de forma más eficiente, al tiempo que mantienen un equilibrio con los recursos naturales.

  • Hospitalidad consciente y bienestar

    Crear espacios que ayuden a las personas a desarrollarse plenamente

    Creamos espacios donde la naturaleza, el diseño y el bienestar se unen. A través de una hospitalidad esmerada y de experiencias enriquecedoras, ayudamos a las personas a reconectar consigo mismas, con los demás y con el mundo natural.

  • Conocimientos aplicados

    LA CIENCIA EN LA PRÁCTICA

    Partimos de la mejor evidencia científica disponible y la enriquecemos con la experiencia del mundo real. Al observar, medir y mejorar continuamente nuestros destinos, generamos conocimientos prácticos que pueden compartirse entre proyectos, empresas y comunidades.

Destinos destacados

  • Isla de Vejrø

    Dinamarca

    Una isla regenerativa con un complejo turístico, una granja regenerativa, un restaurante, un puerto deportivo y una pista de aterrizaje privada. Todo está conectado a través de un único ecosistema vivo.

  • Hotel Sa Coma

    Mallorca, Banyalbufar

    Un complejo turístico costero situado entre las montañas y el mar Mediterráneo. Diseñado para llevar una vida activa, disfrutar de una hospitalidad sincera y alcanzar el bienestar diario.

    Visítanos ahora

  • Son Valenti

    Mallorca

    Una finca regenerativa con un hotel, un restaurante, jardines y tierras de cultivo productivas. Concebida como un paisaje vivo en el que la naturaleza y la hospitalidad crecen juntas.

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  • Akvariet

    Dinamarca

    Un destino urbano dedicado a la naturaleza, la gastronomía, el conocimiento y las experiencias. Diseñado para conectar a las personas con el mundo natural en pleno centro de la ciudad.

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  • Bunyolí

    Mallorca

    Un paisaje a gran escala en el que la naturaleza y la producción se recuperan como un único sistema. La base del trabajo agrícola de Fournais en Mallorca. Un paisaje vivo en el que el suelo, el agua, la biodiversidad y los cultivos se desarrollan de forma conjunta, lo que favorece la resiliencia a largo plazo de todo el ecosistema.

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Experiencias excepcionales

Restaurar

Tratamientos, sauna, ejercicio físico y recuperación diseñados para favorecer el bienestar a largo plazo.

Rutas por el Mediterráneo

Pasea, haz senderismo y explora las montañas, los bosques y las costas que conforman el paisaje mediterráneo.

De la cosecha a la mesa

Selecciona ingredientes de temporada, cocina junto con nuestros chefs y descubre la experiencia gastronómica «de la tierra a la mesa».

Sistemas vivos

Descubre cómo la naturaleza, la alimentación, la energía y la hospitalidad se complementan para formar un único sistema vivo interconectado.

De nuestra tierra

Creemos que la calidad de lo que cosechamos depende de la salud de los ecosistemas que lo producen.
A través de la agricultura regenerativa, restauramos los suelos, aumentamos la biodiversidad y cultivamos paisajes resilientes que mejoran con cada estación.
El resultado es una colección de productos moldeados no solo por el lugar, sino también por los sistemas vivos que hay detrás de ellos.

    Aceite de oliva de Bunyolí

    Bunyolí, Mallorca

    Aceite de oliva virgen extra con certificación ecológica, obtenido en frío y producido en cantidades limitadas a partir de nuestros olivares situados en la sierra de Tramuntana, en Mallorca.

    Próximamente

    Miel ecológica de la isla

    Vejrø, Dinamarca

    Miel ecológica de la isla, procedente de las flores silvestres y los prados costeros de Vejrø, Dinamarca. Recolectada en cantidades limitadas.

    Próximamente

    Colección botánica

    Mallorca y Dinamarca

    Vinagre de sidra de manzana ecológico, hierbas secas, guindilla y plantas de temporada cultivadas mediante agricultura regenerativa y producidas en cantidades limitadas.

    Próximamente

Empieza tu viaje

Una carta de nuestro fundador

Durante la mayor parte de mi vida, me ha movido la curiosidad.
Curiosidad por las personas, los negocios, la naturaleza y cómo funcionan las cosas, pero quizás, lo que es aún más importante, cómo podrían funcionar mejor.

A lo largo de los años, he tenido la suerte de crear empresas de éxito. Sin embargo, el éxito tiene la capacidad de cambiar las preguntas que te planteas. Llega un momento en el que ya no se trata de qué más puedes crear, sino de qué quieres dejar como legado.

Esa pregunta marcó el inicio de Fournais.

No porque quisiera crear otra empresa, sino porque quería crear lugares que mostraran un camino diferente hacia el futuro. Lugares en los que la naturaleza, los negocios y las personas ya no se consideren elementos separados, sino partes de un mismo sistema vivo.
Durante demasiado tiempo hemos aceptado la idea de que proteger la naturaleza requiere sacrificio, de que la responsabilidad se consigue a costa de la comodidad, la belleza o la calidad de vida. Nunca he creído eso. Creo todo lo contrario.

Cuando trabajamos con la naturaleza en lugar de contra ella, todo se vuelve más fuerte.

Los paisajes más saludables producen alimentos más saludables. Los ecosistemas prósperos crean comunidades resilientes. Los lugares hermosos inspiran a las personas a cuidarlos. Las empresas responsables pueden restaurar mucho más de lo que consumen.

Cuando llegué por primera vez a Vejrø, era una isla olvidada. Los edificios se estaban deteriorando, la naturaleza había quedado desatendida y las oportunidades habían desaparecido. Eso me recordó que el declive rara vez es inevitable: no es más que el resultado de innumerables decisiones tomadas a lo largo del tiempo. Si eso es cierto, entonces la regeneración también es una decisión. Una que se toma cada día.

Hoy en día, Vejrø nos cuenta una historia diferente. No porque el trabajo haya terminado, sino porque cada año la isla está más sana, más próspera y más llena de vida que el año anterior. Para mí, ese es el verdadero significado de la regeneración. No la perfección, sino la mejora continua.

Esa filosofía guía ahora todo lo que hacemos en Fournais. Ya sea restaurando paisajes en Dinamarca, cultivando olivares centenarios en Mallorca, desarrollando sistemas de energía renovable, creando espacios dedicados a la hospitalidad y el bienestar, o creando entornos en los que se pueda poner a prueba y compartir el conocimiento, no veo negocios separados. Veo un único ecosistema interconectado, en el que el suelo, el agua, la energía, los alimentos, la biodiversidad, la salud humana y el conocimiento se influyen mutuamente de forma constante.

La naturaleza siempre lo ha entendido. Quizá ya sea hora de que nosotros también lo entendamos.

Fournais tiene como objetivo explorar lo que se hace posible cuando dejamos de tratar la naturaleza como un recurso y empezamos a reconocerla como el sistema que nos sustenta. No a través de teorías o promesas, sino a través de lugares reales que las personas pueden experimentar. Lugares donde las ideas se convierten en paisajes. Donde la agricultura restaura la biodiversidad. Donde la energía genera resiliencia. Donde la hospitalidad contribuye al bienestar. Y donde cada proyecto se convierte en una oportunidad para aprender, mejorar e inspirar a los demás.

Mi deseo nunca ha sido crear algo extraordinario para nosotros mismos. Siempre ha sido crear algo significativo de lo que los demás puedan aprender.

Si Fournais puede ayudar a demostrar que unos ecosistemas más saludables, unas comunidades más sólidas y unas empresas mejores no son objetivos contrapuestos, sino resultados de un mismo sistema bien diseñado, entonces habremos logrado algo que merece la pena.

Porque creo que el futuro no es algo que heredamos.
Es algo que cultivamos.

Kim Fournais
Fundador de Fournais

JORD

Tablón de reservas

Los platos vegetarianos están marcados con una (v)
. Los platos vegetarianos están marcados con una (v).

Todos los precios están expresados en coronas danesas
Todos los precios están expresados en DKK, IVA incluido

Nos reservamos el derecho a realizar cambios en el menú, ya que este se adapta a las verduras de temporada.
Nos reservamos el derecho a realizar cambios en el menú, ya que este se adapta a las verduras de temporada.

RESTAURANTE JORD 

Actualmente estamos trabajando para mejorar el menú de JORD, basándonos en una filosofía «de la tierra a la mesa» sin concesiones.

Las materias primas se cultivan, se cosechan y se elaboran respetando el ritmo de la naturaleza: verduras de los campos de Vejrø, carne de los animales de la isla, pescado recién capturado, hierbas silvestres y productos fermentados elaborados en nuestra propia cocina.

La fermentación, el fuego y la cocción lenta son técnicas fundamentales. El menú se adapta a la temporada y a lo que la tierra nos ofrece en cada momento.

Lo que crece aquí, se sirve aquí.